紅糖糍粑怎么做_怎么做紅糖糍粑好吃？成都川和烹飪

關(guān)于紅糖粑粑的典故來(lái)源，發(fā)現的版本各不相同。據說(shuō)春秋戰國時(shí)期戰爭頻繁，吳國人吃不飽，到處都是尸體。此外，外敵圍城，人們不能出城覓食，全國人民都不知道如何應對。這時(shí)，當人們想到伍子胥生前留下的遺言時(shí)，他們根據自己的遺言進(jìn)行了挖掘。結果他們真的找到了用熟糯米做的磚頭，然后人們蒸熟了，吃了一輩子。這是最初的粑粑原型。后來(lái)隨著(zhù)人們口味的變化，紅糖粑粑出現了。

巴贊是用糯米蒸熟搗碎后制成的小吃。因此，將蒸好的糯米放入石槽中，用石錘或蘆筍搗碎成泥。一般這種類(lèi)型的食物都可以稱(chēng)之為巴贊！

吃糯米糕的方法有很多。將煮好的糯米糕放入油鍋中炸至金黃色，然后淋上紅糖水，就變成紅糖糯米糕了~很簡(jiǎn)單嗎？一蒸一炸，在家兩步就能搞定！皮脆而不硬，看起來(lái)像普通的紅糖糯米糕，或者餐桌上的熱門(mén)食物~

材料

糯米250g、紅糖100g、清水100g、食用油適量

過(guò)程

1、250g糯米洗凈后浸泡3小時(shí)以上，使其充分吸收水分。

2、大火燒開(kāi)水，將泡好的糯米放入提前鋪好紗布的蒸鍋中，然后鋪平，這樣就容易加熱均勻。

3、蓋上蒸蓋，大火蒸30分鐘左右，蒸至糯米完全熟軟。鍋內必須加入足夠的水，否則容易燒干鍋。

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4、取出，將糯米放入碗中，用搟面杖將糯米搗碎，使糯米具有較強的粘性。

5、在模具的底部和周?chē)鷴咭粚颖”〉氖秤糜?，還可以鋪上保鮮膜。

6、將搗碎的糯米鋪好，壓緊，放入冰箱冷凍1小時(shí)左右。

7、用切刀雙面抹油防粘，取出凍硬的粑粑。

8、將巴贊切成塊狀，然后切成條狀。每一把刀都要擦干凈，再擦一遍油，再切一刀，這樣就不容易粘了。

9、鍋里倒入適量的油，燒至70%的熱量。將巴贊一個(gè)個(gè)放入油鍋中，炸至邊緣有硬殼翻轉，否則容易粘連。小火炸至金黃色，撈出，放在廚房紙巾上吸收多余的油。

10、將100g清水和100g紅糖倒入鍋中。

11、小火煮沸，不停地攪拌，直到紅糖完全融化，糖漿變稠，盛出冷卻。

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12、將煮好的紅糖糯米糕撒上熟黃豆粉，再淋上紅糖漿，外脆內糯，很好~

13、我們的紅糖糕就做好了~

Tips

1、如果糯米不泡直接蒸，蒸熟需要更長(cháng)的時(shí)間。

2、除直接用糯米制作外，還可以用糯米粉制作，但口感較軟糯。

3、可購買(mǎi)現成的熟黃豆粉，也可自行制作。將大豆洗凈，放入烤箱100度烘烤10分鐘左右，烹飪機打成粉即可。

4、這個(gè)配方足夠2-3個(gè)人吃，如果做得太多，可以把沒(méi)有炸好的糯米糕冷凍起來(lái)，下次想吃的時(shí)候再炸。

5、檢測油溫的方法，可先放一小塊糯米進(jìn)去，如果冒大泡就可以了。