貝殼怎么做好吃
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蒜蓉炒白貝
“俗話(huà)說(shuō)得好,靠海吃海,靠山吃山。海鮮成為我們這里的人最經(jīng)常吃的菜,我家吃海鮮喜歡原汁原味,清蒸、白灼,或者蒜末爆炒。不需要太多的調料,掌握好海鮮的去腥方法,做出來(lái)的菜,鮮、香、醇,越吃越想?!?/p>
用料
主料
白貝800克
輔料
白醋
少許
蒜蓉
50克
生姜
2片
生抽
少許
鹽
2克
油
2毫升
蒜蓉炒白貝的做法
1.
準備好新鮮的白貝,如果有壞的要扔掉。
2.
白貝用清水先清洗一遍,把外殼上的泥沙清洗。然后放點(diǎn)白醋、鹽,浸泡3分鐘。
3.
用白醋、鹽浸泡過(guò)的白貝,會(huì )吐出很沙子,變的非常干凈。這個(gè)時(shí)候再用清水沖洗干凈,撈出,瀝干水。
4.
把蒜、生姜分別洗凈,切片。熱鍋,倒油,放入生姜、大蒜、洗凈的白貝,大火爆炒;
5.
加一小勺白醋、鹽,翻炒白貝。因為加醋、鹽,加上受熱,白貝很快就張開(kāi)殼,繼續大火翻炒,一定要大火哦。
6.
炒熟的白貝,加點(diǎn)生抽,入味,去腥,更加美味,翻炒均勻即可出鍋。白貝肉有淡淡的咸味,所以不需要放鹽了,只加生抽就很美味。
蒜蓉炒白貝成品圖
烹飪技巧
1. 白貝清洗的時(shí)候加勺白醋、鹽,能快速吐出沙子,非常的趕緊。2.炒白貝一定要大火爆炒,然后加白醋,能快速張口,張口的白貝容易炒熟,連殼都入味。