飆升9.2分，最惦記的國產(chǎn)爽片回來了

谷物，是人類飲食的根底。

它是迄今運(yùn)用最普遍、影響生齒最多的一種食物，而我們生活的地球就是一個谷物遍及的星球。

比來，一部國產(chǎn)新片以此為題，為我們呈現(xiàn)出谷物類美食的各式形態(tài)和滋味。

沒錯，那部沒人能回絕的國產(chǎn)爽片又殺回來了——

風(fēng)味人世 第四時導(dǎo)演: 陳曉卿 / 陳磊類型: 紀(jì)錄片首播: 2022-**-2*(中國大陸)集數(shù): *

那是《風(fēng)味人世》系列的第四部做品。

此前的三部做品都收成了極佳口碑，成為國產(chǎn)美食片的天花板，也為風(fēng)味系列打造了金字招牌。

那部新做也不破例，剛播出一集就飆升到9.2分，近7成不雅寡給出五星好評。

為什么《風(fēng)味人世》系列能獲得如斯高的評價？

看看其造做團(tuán)隊就曉得了——

總導(dǎo)演之一的陳曉卿，恰是《舌尖上的中國》前兩季的導(dǎo)演，被譽(yù)為“全中國最懂吃”的漢子。

除了陳曉卿之外，《風(fēng)味人世2》還延續(xù)了前幾季的其他陣容。

包羅擁有“色香味俱全的聲線”的旁白李立宏，金牌做曲阿鯤，以及首席科學(xué)參謀云無心等等。

那個黃金組合的再度合體，為不雅寡帶來了久違的熟悉味道。

記性好的不雅寡，應(yīng)該記得《風(fēng)味人世》第一季的《落地生根》曾涉及谷物的話題。

在創(chuàng)做過程中，主創(chuàng)團(tuán)隊決定將其拓展為一個系列。

顛末三年的精心籌備，導(dǎo)演組末于將谷物聚集成篇，也就有了以谷物為主題的第四時。

麥子、稻米、玉米……那些谷物將在本季一一退場，講述在時間長河中與人類互塑的出色故事。

在剛播出的第一集里，帶我們走進(jìn)了谷物的起點(diǎn)——麥子。

小?，是公認(rèn)的有記載的人類最早馴化谷物之一，也是目前全球種植最廣的農(nóng)做物。

在差別的期間，差別的人類文明對小麥有差別的造做和烹調(diào)體例，也因而衍生出了差別的美食。

能夠說，小麥的汗青就是人類的一部烹調(diào)簡史。

地中海東岸的地盤肥饒而遼闊，是人類最早馴化小麥的處所。

那里有麥的起源——野生二粒小麥。

顛末火燒、煙熏、揉搓等工序，野生二粒小麥進(jìn)化成新的形態(tài)：翡麥。

在阿拉伯人的手中，將那種碧綠色的麥子做成了各類美食。

把香料和翡麥混合，使得其本來的煙熏氣息變得溫和。接著在肉湯里慢燉，那是阿拉伯地域常見的服法。

堅果、雞肉加以裝點(diǎn)，翡麥粒就能變得汁水充盈，口感豐碩。

在連結(jié)外表彈韌的同時，給人帶來輕細(xì)爆漿的口感。

當(dāng)然，還有一種更華美的翡麥烹調(diào)體例：

用一整只雞，將已經(jīng)煮過的翡麥和羊肉粒緊緊包裹。

顛末長時間烘烤，讓每一粒翡麥都裹上羊肉和雞肉的油脂，浸染出油潤的量地和綿軟的口感。

油脂和碳水的雙重連系，一口就讓人幸福感滿溢。

做為我國的主食之一，小麥也被勤奮聰慧的中國人民烹調(diào)出各類美食。

把小麥磨成面粉，再加上雞蛋、鴨蛋、堿水和面，勁道中不失風(fēng)味。

做好的面團(tuán)要顛末竹竿的頻頻碾壓，反復(fù)*000次以上，只為做成干爽、細(xì)曲的面條。

用豬骨和鱔魚熬造的湯底煮面，過冷水，再回到沸騰的湯中。

顛末那一繁瑣的步調(diào)，還要甩掉多余的水分，淋上醬汁和豬油，平均裹上醬料。

一碗澳門陌頭的蝦子撈面就此降生，口感彈牙，非常利落。

除了常見的面條之外，小麥顛末差別的精細(xì)拆分，重塑再造，還能降生出各類意想不到的甘旨。

在浙江富陽，人們將小麥面團(tuán)加水頻頻揉搓，讓填充在網(wǎng)狀骨架構(gòu)造中的淀粉顆粒轉(zhuǎn)移到水中。

接著把淀粉水倒掉，留下的麥膠卵白和麥谷卵白構(gòu)成富有彈性的膚量，俗稱面筋。

在本地人的餐桌上，它被造做成一種家常食物。

用肉末、榨菜、野筍干、胡蘿卜等做成餡料，小米椒和韭菜增添風(fēng)味。

揪下小小一塊面筋，包入一大團(tuán)餡料油炸，就成了特色美食油面筋。

牙齒只需稍稍用力，就能感觸感染面筋的彈性，隨后即是餡料的鮮香，讓人唇齒留香。

有趣的是，富陽棄之不消的白色淀粉水，到廣州人手里則變更出另一種美食。

去掉所有卵白量，留下的枯燥、無筋的粉末，被廣州人成為澄面。

澄面隔水加熱，再用滾水快速和面，就能呈現(xiàn)粉嫩潔白的量地。

一張合格的澄面皮，只能有0.2毫米的厚度。

包上餡料，旺火蒸造。面皮爽滑細(xì)膩，餡料精致可口，一份綠茵兔仔餃就此降生。

在粵式點(diǎn)心的造做中，澄面闡揚(yáng)了不成代替的感化，呈現(xiàn)出小巧剔透的誘人外不雅。

而小麥的另一種形態(tài)麥芽糖的呈現(xiàn)，同樣為粵菜烹調(diào)增光添彩。

用麥芽糖、黃酒和醋調(diào)造的脆皮水，加熱后頻頻澆淋雞皮。

黃酒去腥調(diào)味，醋合成脂肪，能夠讓雞皮緊繃。

麥芽糖一路高攀其上，使得表皮得油亮、紅艷，惹人垂涎。

蝦肉和豬膘剁泥，廣東人稱為百花餡兒，附于雞皮之上。

參加少許油潤鍋，百花餡貼底扭轉(zhuǎn)兩周，即刻懸空，熱油沖淋。

雞皮上附著的糖分隔始發(fā)作褐變，逐步變幻出棗紅的色澤。

一道百花雞就此新穎出爐，鮮香咸脆，甜而不膩，口感非常絕妙。

除了能夠擔(dān)任主食、造做菜肴之外，谷物顛末特殊處置還能做成各類飲品。

青藏高原上的青稞，是高原民族最次要的糧食，也是刻入他們生命的谷物。

顛末一周擺布的處置和發(fā)酵之后，能做成高原特有的青稞酒。

它的口感甜美溫和、清冽微酸，是本地居民每個節(jié)日不成或缺的存在。

蘇格蘭西南部的艾雷島，人們種植大麥，卻不間接食用。

用本地特有的泥煤煤烘干大麥，能夠產(chǎn)生奇特的煙熏香氣。

用如許的麥芽釀酒，就降生了獨(dú)樹一幟的麥芽威士忌。

大麥的靈魂交錯著焦糖、煙熏、橡木的香味，在酒液里延續(xù)甚至長生。

截至目前，《風(fēng)味人世*》只播出了那一集，卻獲得了無數(shù)好評。

為了給那個處于美食紀(jì)錄片頂端的金字招牌付與新意，主創(chuàng)團(tuán)隊在那一季也做出了更多的勤奮。

在拍攝造做上，本季《風(fēng)味人世》在全球范疇內(nèi)組織了“中西連系”的拍攝團(tuán)隊。

除了傳統(tǒng)團(tuán)隊在國內(nèi)拍攝，國外美食部門的記錄均由本地頂級拍攝團(tuán)隊“接力”，內(nèi)容更顯地區(qū)特色。

光是第一集，就已經(jīng)在世界范疇內(nèi)遍尋麥類，逾越地中海、英國、意大利……為不雅寡呈現(xiàn)最豐碩和極致的內(nèi)容。

在拍攝手法上，《風(fēng)味人世*》也完成了進(jìn)階。

除了前做中呈現(xiàn)的微不雅攝影，高速攝影甚至CG手藝都在最新一季中一一呈現(xiàn)。

通過顯微攝影、電腦建模等體例，再后期CG手藝完成的特殊視角鏡頭，帶給不雅寡耳目一新、曲不雅有趣的旁觀體驗(yàn)。

最初是內(nèi)容氣概上，那一季也更逃求生動新鮮。

在對峙科學(xué)性的根底之上，主創(chuàng)團(tuán)隊還為各類谷物被付與了明顯的個性標(biāo)簽。

好比堅韌的麥類，溫潤的稻類，靈動的豆子等等，用擬人化的表達(dá)提拔興趣性，也拉進(jìn)了那部美食紀(jì)錄片和不雅寡的間隔。

《風(fēng)味人世*》的slogan是“粒粒皆人世”。

粒粒谷物構(gòu)成了人類飲食的根底，而用心的記錄會聚成了屏幕上炊火氣十足的人世。

正如那個系列紀(jì)錄片不斷以來的初心：通過記錄美食、記錄生活，以此來聯(lián)合人類的飲食文化，聯(lián)合人世共通的感情。

都說“民以食為天”，無論古今中外、處于順境順境，一份用心造做的美食總能安撫我們的身體，療愈我們的心靈。

也希望看到那部紀(jì)錄片的你，可以從中獲得積極生活的勇氣，和治愈心靈的力量。

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