發(fā)芽后,維生素C不降反而成倍增長(cháng)的食材,搭配肉絲炒1盤(pán)太好吃
從廚40年,唯美食與愛(ài)不成孤負!期盼與喜好美食的您成為伴侶,歡送您“存眷”我!老廚與您一路做美食。01抽芽后維生素C成倍增長(cháng)
常規來(lái)說(shuō),良多食材抽芽后,維生素C及其他營(yíng)養成分城市被消耗掉一部門(mén),各類(lèi)營(yíng)養成分就會(huì )響應削減。可是就有如許一種食材,抽芽后,維生素C不降反而成倍增長(cháng)的食材,搭配肉絲炒1盤(pán)太好吃,那種食材就是黃豆芽。那種黃豆的嫩芽在沒(méi)有抽芽之前,含有必然量維生素C,但是含量其實(shí)不太高;可是生發(fā)成黃豆芽之后,維生素C的含量反而成倍增長(cháng),營(yíng)養成分也越來(lái)越豐碩。到了冬季,恰是吃黃豆芽的季節,那種價(jià)格實(shí)惠的家常食材還含有多種其他營(yíng)養成分。
此外,黃豆芽還含有豐碩的維生素B族、胡蘿卜素、維生素E,卵白量含量也出格豐碩,含有多種人體必須氨基酸,出格是賴(lài)氨酸、半胱氨酸含量尤其豐碩,是人體優(yōu)良卵白量的來(lái)源。黃豆芽還含有鈣、磷、鐵等多種微量元素及豐碩的炊事纖維素。因而,黃豆芽是一種合適家中白叟、孩子及有美容需求密斯的絕佳選擇。今天,咱們就用黃豆芽搭配精肉絲來(lái)做一盤(pán)家常黃豆芽炒肉絲,那也是一道再簡(jiǎn)單不外的家常菜,沒(méi)有什么手藝難點(diǎn),廚房小白也能輕松炒出來(lái)。
主料:黃豆芽*50克、精肉150克配料:青紅辣椒參半個(gè)、水發(fā)木耳50克、干紅辣椒5個(gè)(自選)、蔥姜各5克、大蒜1瓣、香菜半棵調料:動(dòng)物油*0克、生抽醬油2小勺、料酒2小勺、老抽醬油2克、鹽2克、味精或雞粉2克(可選)04造做過(guò)程
1、選用鮮嫩黃豆芽*50克,清洗清潔,瀝除多余水分。青紅辣椒參半個(gè),切成與黃豆芽差不多粗細的鮮辣椒絲;提早浸泡出一把水發(fā)木耳,清洗2遍后也切成細木耳絲;香菜半棵,清洗清潔后切成*厘米長(cháng)的香菜段。2、精豬肉*兩,約150克,切成細肉絲。蔥1段,姜1塊,切成細蔥花、極細的姜絲,大蒜1瓣也切成細蒜絲。若是小我愛(ài)吃辣,干紅辣椒5個(gè),切成干紅辣椒小段。*、先干燒一下炒鍋,倒入動(dòng)物油*0克,油溫別太高,約四成熱,分離撒入精肉絲。滑炒至精肉絲顏色釀成嫩白色,下入蔥姜蒜、干紅辣椒小段,熗鍋增香。淋入生抽醬油2小勺、料酒2小勺,炒出香味。下入黃豆芽、水發(fā)木耳絲,烹入清水*0克,大火快速翻炒至黃豆芽斷生。
4、下入鮮青紅辣椒絲,調入老抽醬油2克、鹽2克、味精或雞粉2克(可選),再次快速翻炒10秒,?;?。撒入香菜小段,分離平均,即可以趁熱上桌享用。05烹調小貼士
1、記得以前,到了冬季食材匱乏的時(shí)節,人們總喜好在家中本身生發(fā)黃豆芽。本身生發(fā)出來(lái)的黃豆芽,沒(méi)有化肥及添加劑,是最安康的純天然綠色食材,喜好的伴侶能夠在家嘗嘗。2、炒肉絲是那道菜品的造做要點(diǎn),也是關(guān)鍵點(diǎn),那決定了炒出來(lái)的肉絲的鮮嫩水平:肉絲別切太粗了,二粗絲正好,必然要掌握好“熱鍋涼油”那個(gè)關(guān)鍵的核心手藝點(diǎn)就行了。