4月4日寒食節，記得吃“4種傳統冷食”，別忘老傳統，安康一整年

4月4日，是我國傳統節日——寒食節，無(wú)人不知清明節，但很多人不知道在清明節前還有一個(gè)寒食節，它曾是民間第一大祭日，也是唯一 一個(gè)以飲食命名的節日。由于和清明節非常接近，漸漸就合二為一了，因此很少有人知道有寒食節這個(gè)節日。

寒食節有祭祀、踏青、插柳、斗雞等習俗，同時(shí)，在這一天禁止生火，家家戶(hù)戶(hù)只能吃冷食。那么在這一天，人們都吃哪些食物呢?小編收集了4種，寒食節記得吃，尊重老傳統，安康順利一整年。

一、 艾團

用料：

艾葉、糯米粉、黑芝麻、大米粉、白糖、花生米。

做法：

*、 艾葉清洗干凈放入鍋中焯水，撈出過(guò)涼水，瀝干水分切成碎末。

2、 將糯米粉和大米粉均勻地混合在一起，加入一些溫水，用筷子攪拌成絮狀，在把艾葉倒進(jìn)來(lái)，上手揉成團狀。

3、 接著(zhù)把面團搓成長(cháng)條狀，切成大小均等的面劑。

4、 空鍋加熱，把花生米倒入鍋中炒熟，盛出，搓去外皮搟成碎末，和黑芝麻、白糖混合在一起。

*、 取出一個(gè)面劑，用手搓圓再按壓成窩狀，把花生餡兒包在面團里，收口搓圓。

6、 所有的艾團搓好以后，上鍋蒸熟即可。

二、螺絲

用料：

螺螄，青紅尖椒，大蒜，生姜，八角，香葉。

做法：

*、螺絲用水反復沖洗干凈，往水中滴入一些香油，便于吐沙。

2、 將螺絲的尾部剪掉一小部分方便入味。

3、 青紅尖椒洗凈切成小圈，大蒜切片，生姜切片。

4、 鍋中倒入適量油，油熱后把大蒜，生姜，八角、香葉全部倒入鍋中炒出香味，接著(zhù)加一些豆瓣醬炒出紅油。

*、 把螺絲下入鍋中，加一些生抽、老抽、白糖調味，把所有的調料翻炒均勻后加入一瓶啤酒，蓋上蓋子燜煮。

三、馓子

用料：

雞蛋，面粉，黑芝麻。

做法：

*、 把300g的面粉和*g鹽倒入同一個(gè)大碗中混合均勻。

2、 再往里面打入一個(gè)雞蛋，加一勺黑芝麻和*30g溫水，用筷子攪拌成干面粉的狀態(tài)。

3、 接著(zhù)上手揉成團狀，在上面蓋上保鮮膜，靜置20分鐘左右。

4、醒發(fā)好以后，把面團取出放在案板上，借助搟面杖的力量把它搟成薄片，再切成均等的長(cháng)條，用手把每一根長(cháng)條搓細。

6、 準備一個(gè)空碗，往里面倒入足量油，把搓好的面條整齊的盤(pán)在碗中，讓面條完全浸泡在油里面，蓋上一層保鮮膜靜置一個(gè)小時(shí)。

7、 浸泡好以后，把面條從碗里面取出來(lái)，用手慢慢把它們拉成細長(cháng)的面條，接著(zhù)把面條繞在手掌上面，旋繞好以后更換兩根長(cháng)長(cháng)的筷子，繼續抻拉面條。

9、 鍋中倒油，把面條下入鍋中炸制，等面條定型以后把筷子抽取出來(lái)，炸到表面金黃酥脆即可撈出。

四、涼糕

用料：

涼糕粉、紅糖粉。

做法：

*、**克涼糕粉和**0克溫水混合均勻后靜置30分鐘。

2、鍋中加入4*0克清水燒開(kāi)，把涼糕粉糊倒進(jìn)去，一邊攪拌一邊熬煮*分鐘。

3、熬好以后倒入容器中，蓋上蓋子放涼，放入冰箱冷藏。

4、鍋中加入20克清水和*0克紅糖熬煮。

*、碗中倒入一小勺清水和一勺淀粉，攪拌均勻后倒入紅糖水中，熬制濃稠后倒在冷藏好的涼糕上即可。

(粥粥)