中元節，別忘了吃這菜，溫和滋補，常吃身強體壯少生病

中元節，在廣西是除了春節以外，跟清明、端午和中秋同樣受重視的傳統節日。中元節有些地方過(guò)農歷十四，有些過(guò)十五，沒(méi)有特別嚴格的劃分。中元節也被叫做“送鬼節”，在這一天，家里大人一般會(huì )叮囑孩子，早點(diǎn)回家，不要在外面逗留。在龍寶家這邊，每年的中元節，家里都會(huì )吃鴨肉，寓意送完鬼后，壓壓驚，身體健康，沒(méi)災沒(méi)病，平安順遂。

中元節這一天習慣性吃鴨肉，也叫“鴨肉節”，就跟端午“粽子節”，中秋“月餅節”一樣。龍寶家煮鴨肉，多數是用來(lái)煲湯或者是加啤酒來(lái)燜。今天煮鴨肉的時(shí)候，想起冰箱里還有半碗甜酒，為了不浪費，用它來(lái)煮鴨肉，沒(méi)想到更清香，一點(diǎn)都沒(méi)有腥臊味。那么就給大家介紹一下甜酒炒鴨肉的做法吧，所需食材有：鴨肉 2斤半，甜酒 半碗，生姜 一塊，蔥花 適量，八角 4個(gè)，桂皮 一小段，干辣椒 2個(gè)，生抽 適量，鹽 適量，油 適量。

鴨肉清洗干凈后剁成2-3厘米大的小塊，鴨肉上的一些碎毛可以用夾子夾掉，如果鴨毛太多直接去掉鴨肉皮。鴨肉性涼滋補經(jīng)常吃還能去火，有條件的話(huà)，一個(gè)星期吃上2次。

鍋里放適量的水，把鴨肉放入鍋里，冷水開(kāi)始煮到鴨肉沒(méi)有血水滲出，撈出清洗干凈浮沫，這樣焯水的鴨肉沒(méi)有腥味和臊味。

鴨肉焯水的時(shí)候，把生姜去皮切薄片，干辣椒切小段，蔥花洗凈，分別切出蔥白和蔥葉，放一邊備用。

準備半碗甜酒，這是之前買(mǎi)來(lái)煮雞蛋沒(méi)用完的，甜酒比較清香，對于龍寶這種不喜歡啤酒味道的，是個(gè)不錯的選擇。

龍寶買(mǎi)的是老鴨，怕咬不動(dòng)，先放電壓力鍋里壓了**分鐘左右。

燒熱鍋，加入適量的油，開(kāi)中火先下八角和桂皮炸出香味，接著(zhù)加入干辣椒和蔥白煸出香味。

加入鴨肉，轉大火翻炒幾分鐘，鴨肉是放高壓鍋里煮過(guò)的，不需要炒太久。

加入半碗甜酒，翻炒均勻，甜酒跟鴨肉一起炒，有溫補滋潤的效果，大家可以試一試。

出鍋前加生抽和鹽調味，撒上蔥葉，翻炒到鹽融化就可以關(guān)火了。