元旦放假回家，媽媽做了幾個(gè)家常菜，我吃得特別開(kāi)心！

元旦放假回家，媽媽做了幾個(gè)家常菜，我吃得特別開(kāi)心！美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實(shí)在是太多了，沒(méi)有一個(gè)大廚敢說(shuō)它會(huì )做所有的菜，每一個(gè)人都在不斷學(xué)習進(jìn)步中，美食也是，在經(jīng)過(guò)不同的人，不同的做法，一直在發(fā)生改變著(zhù)，不同的人不同的口味，不同人做的相同美食也有不同口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會(huì )少，對吃而言，喜歡就是美食，不喜歡也不能說(shuō)它不是，因為別人可能喜歡。開(kāi)場(chǎng)白乏味沒(méi)有營(yíng)養，真正的精彩是正文。

食材：干魷魚(yú)3條、韭菜*把、紅青椒、蔥姜蒜、花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽

做法：

*.將干魷魚(yú)用食用堿水泡發(fā)*2小時(shí)，再用清水泡2小時(shí)，去除堿味

2.泡好后將魷魚(yú)上的粘液等臟污處理潔凈

3.再將魷魚(yú)切成絲，韭菜洗凈切成段

4.鍋中入油，爆香蔥、姜、蒜，倒入魷魚(yú)絲

*.調入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽煸炒9成熟

6.再參加韭菜煸炒2分鐘即可出鍋裝盤(pán)

小米蒸排骨

食材：排骨、小米、紅薯、姜、蒜、鹽、生抽、料酒、生粉、色拉油、蔥花、腐乳做法：

*.小米淘洗潔凈，加水浸泡2小時(shí)；紅薯切片；姜剁成末；蒜切末

2.將肉排剁成三厘米見(jiàn)方的小塊，清洗沖水，盡量沖去其本身的血污

3.將姜、蒜末與排骨一同倒入一個(gè)大點(diǎn)的盆中，拌和均勻

4.參加適量的鹽、生抽、腐乳、料酒、色拉油，拌和均勻

*.生粉用少量水調開(kāi)成濕淀粉，倒入排骨中，繼續用手拌和，使一切的質(zhì)料充分與排骨交融

6.最終倒入小米，拌和均勻，讓每根排骨都均勻地裹上小米，蓋上保鮮膜，腌2小時(shí)

7.紅薯片墊底，將腌制好的排骨平鋪在上面，將排骨放入蒸鍋中

*.大火蒸約40分鐘至脫骨，取出撒上蔥花即可

酸菜魚(yú)

制作過(guò)程：

*．將鯉魚(yú)去鱗、魚(yú)鰓、剖腹、去內臟洗凈，用刀取下兩扇魚(yú)肉，把魚(yú)頭劈開(kāi)，錢(qián)骨制成塊。泡青酸菜洗后切段。

2．將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚(yú)頭、魚(yú)骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡椒面備用。

3．將魚(yú)肉斜刀片成百姓0.3厘米的連刀魚(yú)片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚(yú)片均勻的裹上一層蛋漿。

4．將鍋內湯汁熬出味后，把魚(yú)片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡辣椒末炒出味后，倒入湯鍋內煮*至2分鐘。待魚(yú)片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成

元旦放假回家，媽媽做了幾個(gè)家常菜，我吃得特別開(kāi)心！