這兩天大家都已經(jīng)陸續回到了工作崗位濟寧，開(kāi)啟了兢（bu）兢(xiang)業(yè)(shang)業(yè)(ban)的節奏，大家有沒(méi)有發(fā)現，公司樓下或者家樓下很多早點(diǎn)攤并沒(méi)有開(kāi)門(mén)，不過(guò)還好，有很多羊湯館倒是已經(jīng)開(kāi)門(mén)了，今天再給大家聊一聊濟寧的羊湯館！
濟寧的本地羊湯最早大部分都是回民開(kāi)的，而且大部分聚集于越河街附近，特色是：不同于有名的“單縣羊湯”的白湯，也不同于滕州、棗莊的那些羊湯濟寧。濟寧這邊的羊湯做法大體是：要把買(mǎi)來(lái)的羊棒骨，腿子骨放到冷水里面泡一天一夜，把血水泡出來(lái)，然后大骨熬湯。熬出來(lái)的湯講究的是不膻，不混濁，而且是清湯，配以用羊油熬出來(lái)的辣椒油，撒上蒜苗與芫荽，再來(lái)點(diǎn)油餅，整個(gè)湯的顏色就成了“一清二白三紅四綠”，有點(diǎn)蘭州牛肉面的那個(gè)意思。
今天說(shuō)幾家個(gè)人認為幾家不錯的店，這幾個(gè)店有幾個(gè)特征，第一，時(shí)間開(kāi)的都挺長(cháng)，第二，價(jià)格實(shí)惠，第三各有各的特色濟寧。
第一家濟寧，馬家老店羊湯館，位于陽(yáng)光城市花園對面魯南（全聚德向西200米），這家店開(kāi)了大約至少20年了，不管是早晨還是中午，生意都特別好，小門(mén)臉不大，男的盛湯，女的結賬，中午去晚了就沒(méi)有了，他家整體口味不錯，肉給的也不少，要說(shuō)缺點(diǎn)那就是夏天2個(gè)月不營(yíng)業(yè)！
第二家濟寧，英華路（原來(lái)的陵園路）上有一家米家羊湯，他家的羊湯特色是紅湯的，這樣的在濟寧還真不多見(jiàn)，還有一個(gè)特色就是他家賣(mài)的是軟壯饃，這個(gè)是很多店沒(méi)有的，中午也是特別火爆，去晚了沒(méi)地方！
第三家濟寧，電視臺東邊的小路上（扈家糝湯向北100米），他家的羊湯特色是辣椒油，我們不管在哪里喝羊湯基本上每個(gè)桌上都有辣椒油、醋、鹽，他家不同，桌上從不放辣椒油，要想多加的話(huà)，需要拿個(gè)勺去盛湯的那里要，在濟寧估計也就這一家這樣（估計他家的辣椒油應該是秘方）
第四家，小南門(mén)楊家羊湯，這個(gè)店可是正兒八經(jīng)的老店了，我知道的是開(kāi)了差不多*、*0年了，他家的餅不同于別的店的黃油餅，他家的餅是油少的那種白餅，而且他盛湯的工具類(lèi)似于竹筐的漏勺，而且你還可以在附近買(mǎi)到壯饃濟寧。
最后總結一下，濟寧的羊糝講究的是“鮮”，而羊湯講究的是“香”，肥而不膩，不膻濟寧。羊湯這種市井小吃，其實(shí)最早的出現就是早點(diǎn)，中午沒(méi)有營(yíng)業(yè)的，在我小的時(shí)候幾乎沒(méi)見(jiàn)過(guò)中午營(yíng)業(yè)的羊湯館，一般到了上午9點(diǎn)到10點(diǎn)就關(guān)門(mén)了，現在生活節奏的變化，羊湯也成為了很多上班族的午餐！記得小時(shí)候喝羊湯也沒(méi)有湯里面沖雞蛋的，放雞蛋的只有羊糝，雞糝。小時(shí)候上學(xué)一般是帶著(zhù)雞蛋，拿著(zhù)個(gè)干吧饅頭去家樓下的羊糝館里面，給人家雞蛋，自己花個(gè)幾毛錢(qián)要個(gè)空湯，頗有點(diǎn)天津人自帶雞蛋去煎餅果子攤那種感覺(jué)！
篇幅有限濟寧，今天就先講到這里