煲仔飯怎么做？

香菇滑雞煲仔飯，真的如同它的名字一樣，肉嫩而滑，香菇夾雜著(zhù)濃郁的香氣；搭上口感焦香的米飯，鮮到心里了，每一口都是驚艷~兒子每次都是搶著(zhù)吃。

相比于臘腸飯的甜膩，滑雞飯口感也更溫和，確實(shí)更適合大眾的口味~

而雞肉當然以雞腿肉最好，香菇用干香菇更香，沒(méi)有的話(huà)也可以用鮮香菇。

快來(lái)看看具體做法吧：

香菇滑雞煲仔飯

【準備食材】：

大雞腿2個(gè)、香菇數個(gè)（用干香菇更好）、上海青1小把，蘿卜干適量（沒(méi)有可不用）、雞蛋1個(gè)（不喜歡可以省掉），大米（最好用長(cháng)粒米）

【做法】：

1、大雞腿去骨后，切成稍厚點(diǎn)兒的長(cháng)條狀；

大雞腿去骨還是很容易的哦，從雞腿骨頭端往下劃一刀，很容易去掉啦，言語(yǔ)表達不太清楚，試一次就知道啦！雞腿肉不能切得太細，有肉肉的吃起來(lái)才嫩呀~雞皮不喜歡可以不要~

2、將切好的雞腿肉放入盤(pán)中，加入姜絲、生抽、蠔油、料灑、淀粉攪拌均勻，腌制30分鐘以上備用；

如果您也是需要提前腌制一夜，先加調料腌制過(guò)夜，第二天做之前半小時(shí)再加淀粉拌勻，這樣比直接加淀粉腌一夜效果要好哦。

3、香菇留2個(gè)雕刻成小花，其余的切小塊。

4、鍋里燒熱油，倒入雞腿肉翻炒兩下；然后加入香菇一起翻炒至雞腿肉變色；加適量老抽翻炒至上色備用；

雞腿肉是很容易熟的，這個(gè)時(shí)候炒好的雞肉也差不多可以吃的，但等下還會(huì )再燜一下，所以不用炒很久，如果您要直接吃的話(huà)需要再稍微點(diǎn)水炒一下哦。

5、腌制雞腿肉的同時(shí)，將大米洗凈放入煲中浸泡30-40分鐘左右；泡好后，加水（按平常煮飯的量來(lái)加就可以），再加一大勺食用油，攪拌均勻。

6、將拌好油的大米蓋上蓋子，放上灶臺，開(kāi)大火煮至水開(kāi)；中途可用勺子攪拌一下，避免糊底；然后打開(kāi)蓋子，繼續大火煮1-2分鐘；轉小火，蓋上蓋子燜。

7、燜至水基本干，也就打開(kāi)蓋子瞬間能看到有水份，但打開(kāi)后看不到水，米飯上面有許多小水孔的狀態(tài)。

8、將前面炒好的香菇雞鋪在米飯一邊，蓋上蓋燜一分鐘；然后打一個(gè)雞蛋進(jìn)去，再蓋上蓋繼續燜至蛋熟。能夠聞到米飯的焦香味兒就可以了~

小貼士：如果喜歡更熟一些的雞蛋，可以在放入香菇的時(shí)候，雞蛋一起打進(jìn)去。

9、在燜的過(guò)程中，準備好小半碗調味汁：蠔油1勺+生抽2勺+白糖半勺+適量熱水攪拌均勻即成。同時(shí)小鍋里燒開(kāi)水，先放入兩個(gè)雕花香菇煮一下，再放入青菜燙軟。

10、將香菇和青菜擺入砂鍋中；喜歡吃蘿卜干的，找個(gè)地兒放一些；淋上調味汁；蓋上蓋再燜一分鐘即可。

煲仔飯完成，將雞蛋劃開(kāi)，蛋液流入米飯中，一起拌勻，加上雞肉來(lái)一口，米香、肉滑嫩，入味??！超滿(mǎn)足的o(*￣︶￣*)o

從底部翻起，米飯已經(jīng)結了一層鍋巴，我這鍋飯的鍋巴不很厚，如果您喜歡焦黃一些的鍋巴，可以再稍微多燜2分鐘哦。香菇滑雞，即便不做煲仔飯，直接炒也非常好吃??！雞肉滑嫩，香菇味道很足，可以作為一道家常菜了~